เค้กเนยสด

"เค้กเนยสด" 

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 170 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนยสด (รสเค็ม) 150 กรัม
น้ำตาลป่น 170 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา
นมสด 100 ml.
วนิลา 2 ช้อนชา

วิธีทำ
ร่อนแป้ง + ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
(3 รอบกำลังดีค่ะ จะช่วยลดการเกิดฟองในเค้กได้)

ในโถผสม, ใส่เนยสด (เย็นๆ) + เกลือป่น ใช้เครื่องตีด้วยความเร็วจากต่ำไปสูงจนเนื้อเนยฟูเนียน
ที่สำคัญควรทำด้วยความเร็ว ตีให้เนยฟูโดยที่ยังมีความเย็นอยู่ ระวังอย่าให้เนยเหลว

ค่อยๆใส่น้ำตาลป่น ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง จนเนยกับน้ำตาลเข้ากันดี

ตีไข่ในชาม (เหมือนทำไข่เจียว) แล้วค่อยๆเทไข่ลงในอ่างผสมช้าๆ
ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง (ช่วงนี้เริ่ม warm เตาอบไว้ได้เลยค่ะ ตั้งไว้ที่ 160 C)

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วสลับกับการใส่นมสด
ทำประมาณ 3 รอบ (แป้ง-นม-แป้ง-นม-แป้ง-นม) ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันดี
(เราแอบลักไก่ ใช้เครืองช่วยตีด้วยนิดนึงตอนรอบสุดท้าย )

ความเนียนของส่วนผสมเมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ
(ถ้าหน้าตาตอนผสมเสร็จเป็นแบบนี้ รับรองว่าเค้กเนื้อเนียนแน่นอนค่ะ)

ตักใส่พิมพ์ ถ้าเป็นพิมพ์เค้กกลมจะได้ขนาด 2 ปอนด์ (อย่าลืมกรุกระดาษไข+ทาเนย)
แต่ถ้าใช้กล่องฟอยล์อย่างที่เราใช้ก็เทลงไปได้เลย ให้เทประมาณ 2/3 ของพิมพ์นะคะ
เพราะเค้กจะฟูขึ้นมาอีกนิดหน่อยค่ะ

อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว ประมาณ 50 นาที เช็คสุกด้วยการเอาไม้จิ้มฟัน/มีดจิ้ม
ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดออกมาก็แสดงว่าสุกดีค่ะ

พอเค้กสุกดีแล้ว ก็เอาออกจากเตามาพักให้เย็น แล้วปิดฝาให้สนิท (ถ้าใช้พิมพ์กลม
ก็เอาออกจากพิมพ์ ทิ้งให้เย็น แล้วห่อด้วยฟิล์มพลาสติกให้มิดชิด แช่ตู้เย็นประมาณ
6 ชั่วโมงจะได้รสอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าอยากให้ได้รสเข้มข้นจริงๆ เจ้าของสูตรแนะนำว่าให้
แช่ช่องฟรีสไว้สัก 2 สัปดาห์ แล้วค่อยนำมาตัดแบ่งรับประทานค่ะ

ที่มา  http://pandapawwaw.exteen.com/20090808/entry